Поиск веб-страниц
Результаты поиска для: Технология производства восточных сладостей

Восточные сладости - название весьма разнородных кондитерских изделий закавказской, турецкой и среднеазиатской кухонь. Сюда входят разные типы печений, в основном все виды халвы, изюмно-ореховые, мармеладно-ореховые и крахмало-сахарные изделия.

Производством восточных сладостей занимаются и в Югославии (Македония, Босния), Болгарии, в Греции и Румынии.

Ассортимент восточных сладостей разнообразен и технология приготовления отличается от технологии обычных кондитерских изделий.

Н.В. Шелепина, Н.Э. Гусейнова. Современные технологии производства восточных сладостей.

1.3 Характеристик восточных сладостей. Восточные сладости -- это изделия

Для производства восточных сладостей используют самое разнообразное пищевое сырье: сахарный песок, муку пшеничную, крахмал, патоку, различные фруктово-ягодные заготовки

На мучные восточные сладости имеются рецептуры и разработана технология их изготовления. Тесто приготовляют как на дрожжах, так и на химических разрыхлителях.

Восточные сладости представлены большой группой мучных кондитерских изделий – около 170 наименований. Мучные восточные изделия наиболее распространены среди населения Средней Азии, но пользуются популярностью и в других регионах.

У нас основные центры производства восточных сладостей -Закавказье (особенно Армения и Азербайджан), Средняя Азия (главным образом Таджикистан) и отчасти Молдавия. В Европе восточные сладости изготавливают в Югославии (республики Македония, Босния), Болгарии...

3. Рецептура, технология восточных сладостей. 3.1. Мучные изделия Рецептура 1. Армянский домашний хлеб Рецептура 2. Бадам-бура (шакер-бура) Рецептура 3. Бисквит с корицей Рецептура 4. Земелах Рецептура 5. Кихелах ванильный Рецептура 6. Крендель с корицей...

Рассмотрена технология получения восточных сладостей типа карамели в производстве, включая основные процессы: подготовка сырья и

Схемы производства восточных сладостей не отличаются от технологических схем производства карамели, грильяжных, сбивных, помадных, ореховых конфетных масс [13]. Формуют их чаще всего вручную - путем размазывания, раскатывания или отливания на столы...

Ассортимент восточных сладостей содержит более 200 наименований, и он постоянно увеличивается, поскольку все больше и больше национальных блюд разных регионов вовлекается в привычный рацион питания россиян. лукум щербет сладость производство.

Восточные сладости Понятие «восточные сладости» включает большое количество

Технология приготовления восточных сладостей. отчет по практике. 1.3 Характеристик восточных сладостей. Восточные сладости -- это изделия, изготовленные с применением значительного количества орехов, масличных ядер, различных пряностей, меда, изюма.

При разработке технологии производства восточной сладости учитывались не только комплементарность органолептики - гармоничный, слаженный вкус и привлекательный внешний вид, но и сбалансированность компонентов, функциональное взаимодействие ингредиентов в...

Восточные сладости- это сладкие блюда, которые созданы по рецептам стран Востока. Сотни и тысячи лет назад создавались эти рецепты, в них мудрость древнего Востока, желание угодить вкусу того, кто захочет попробовать лакомство и привкус сказок сказки «Тысячи и одной...

Арабы приписывали сладостям магическую силу. Своей сладостью восточные блюда в основном обязаны меду и сокам сладких фруктов, не растущих в средней полосе. Цукаты, пряности и карамель - визитная карточка восточных десертов.

Восточные сладости — это сладкие изделия, изготовленные с применением значительного количества сахара, муки, орехов, масличных ядер, различных пряностей, меда, изюма. Они характеризуются хорошими вкусовыми качествами, высокой питательной ценностью и...

Общая характеристика восточных сладостей. Восточные сладости относятся к кондитерским изделиям национального ассортимента народов востока. Они изготовляются на сахарной основе и в зависимости от вида изделий с добавлением значительных количеств жира, яиц...

В книге приведены сведения о сырье, применяемом в производстве восточных сладостей в соответствии с требованиями технических условий, дана рецептура и технология различных восточных сладостей, рекомендации по использованию рецептур.

1. Группы восточных сладостей. Восточные сладости — это изделия, изготовленные с

К восточным сладостям относят кондитерские изделия национального ассортимента, изготовленные с применением значительного количества орехов, масличных ядер, различных пряностей, меда, изюма. Восточные сладости характеризуются хорошими вкусовыми...

Технологическая схема производства восточных сладостей: лукум сбивной, рахат-лукум.

Восточные сладости - это продукция состоит из орехов, пряностей, цукатов, изюма, масличных ядер, а так же меда, в наше время эти кондитерские изделия характеризуются большой популярностью, в связи с этим многие хотят заработать на производстве восточных...

У нас основные центры производства восточных сладостей -Закавказье (особенно Армения и Азербайджан), Средняя Азия (главным образом

Производство конфет Производство драже Производство зефира, мармелада и восточных сладостей типа «Лукум» Производство цукатов из плодов и ягод производительностью 250 кг\час.

4. При производстве мучных восточных сладостей используют разные виды сырья и различную технологию замеса теста. 5. Мучные восточные сладости фасуют в художественно оформленные коробки из картона; жестяные банки; пачки. На коробки, банки и ярлыки...

Восточные сладости - это кондитерские изделия среднеазиатской, закавказской и арабской кухонь, отличительной особенностью которых является добавление пряностей, орехов, изюма, цукатов, специй и меда. Восточные кондитерские изделия разнообразны, вкусны и питательны...

Восточные сладости - название весьма разнородных кондитерских изделий закавказской, турецкой и среднеазиатской кухонь.

При разработке технологии производства восточной сладости учитывались не только комплементарность органолептики - гармоничный, слаженный вкус и привлекательный внешний вид, но и сбалансированность компонентов, функциональное взаимодействие ингредиентов в...

Восточные сладости — это изделия, изготовленные с применением значительного

Восточные сладости — это сладкие изделия, изготовленные с применением значительного количества сахара, муки, орехов, масличных ядер, различных пряностей, меда, изюма. Они характеризуются хорошими вкусовыми качествами...

Их производство и приготовление. Изготовление аджуа, лукма и пахлавы. Восточные сладости типа мягких конфет.

-148 с. В книге приведены сведения о сырье, применяемом в производстве восточных сладостей в соответствии с требованиями технических условий, дана рецептура и технология различных восточных сладостей, рекомендации по использованию рецептур.

Восточные сладости пользуются большим потребительским спросом и распространены во многих странах. Восточные сладости относятся к кондитерским изделиям, изготовляемым с добавлением значительного количества жира, сахара, яиц, орехов, маслосодержащих ядер...

«УДК 664.14-027.31 Н.В. Шелепина, Н.Э. Гусейнова СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ВОСТОЧНЫХ СЛАДОСТЕЙ В данной статье изучены различные технологии получения ...»

...Промзона-2, предлагает начать производство домашней выпечки по уникальным, редким рецептам восточных сладостей.

Восточные сладости - это сладкие блюда, которые созданы по рецептам стран Востока. История восточных сладостей насчитывает многие столетия. Экзотические лакомства далекого Востока в течение долгого времени были неизвестны европейцам.

В отличие от большинства восточных сладостей, производство которых в настоящее время уже налажено на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания некоторых среднеазиатских стран, нават продолжает оставаться в основном кустарно изготовленным...

Восточные сладости — это обобщающее название кондитерских изделий закавказской, арабской, и среднеазиатской кухонь.

Восточные сладости – группа кондитерских изделий, характерная для кухни

Восточные сладости — это изделия, изготовленные с применением значительного количества орехов, масличных ядер, различных пряностей, меда, изюма. Они характеризуются хорошими вкусовыми качествами, высокой питательной ценностью и пользуются большим спросом...

По мнению восточных кондитеров, промышленное производство снижает качество халвы

Восточные сладости — это кондитерские изделия, которые вырабатывают из сливочной помады, сахаропаточного сиропа с использованием орехов, сухих фруктов, цукатов, молока, муки и других компонентов. По составу, рецептуре, способу изготовления восточные сладости...

Без восточных сладостей невозможно ни одно чаепитие в арабских, закавказских и среднеазиатских странах.